Por Cindy Saballet – Coordinadora de producción de Red Ecolsierra
El marketing es una brillante forma que inventamos los humanos para distorsionar y embellecer la realidad. Despreciamos a veces productos maravillosos gracias a las baratijas que ofrece la creatividad industrial. Esta es la tragedia que vive la miel de abejas, un producto fantástico, hoy masivamente reemplazado por el syrup, un jarabe procesado. (Villegas, 2019).
El desconocimiento de las características de la miel de abejas pura y natural, por parte de algunos consumidores al momento de adquirirla, lleva a que nos volvamos involuntariamente consumidores de siropes que no tienen las propiedades beneficiosas para la salud que sí tiene la miel.
Los siropes son productos poco saludables que devalúan el mercado de las mieles naturales, puesto que “la verdadera miel de abejas tiene un valor social, económico, y moral sumamente poderoso y sostenible. (Villegas, 2019)”.
En términos nutritivos, la miel de abejas tiene unas ventajas impactantes. No solo tiene antioxidantes; también carece de grasas y ayuda a reducir riesgos cardiovasculares sin haber evidencia de que aumente la obesidad (cf. Yaghoobi et al., 2008; Bahrami et al.,2009). Y así, la seguimos sustituyendo por cosas sintéticas que se conocen en el mercado como siropes disfrazadas – a veces de miel.
Les contamos aquí cosas que se dicen sobre la miel pero que podemos desmentir gracias a nuestra experiencia, al integrar entre nuestras familias asociadas a Red Ecolsierra, 90 apicultoras.
- Cristalización
- Si la miel la se endurece y se ve azucarada, no es pura.
FALSO
Este es un proceso natural que sufre la miel por factores como floración, humedad y temperatura de almacenamiento principalmente; por ello no debe refrigerarse y conservarse más bien bajo temperatura ambiente. De acuerdo a la Resolución 1057 del 2010 del Ministerio de Protección Social, es una miel que ha experimentado un proceso natural de solidificación como consecuencia de la cristalización de los azúcares que la constituyen. La miel cristalizada no pierde ninguna de sus propiedades.
- No atractiva para las hormigas
- Si la miel se llena de hormigas no es natural.
FALSO
De hecho se consideran una de las mayores enemigas de las colmenas: “Los perjuicios que las hormigas ocasionan atacando a las abejas y a su cría con el afán de robarles, tanto su miel como por la gula – hacia la jalea real que las larvas contienen dentro de sus cuerpos, son considerables” (Iglesias)
- Impurezas
- El contenido de impurezas demuestra que la miel no es adulterada.
FALSO
“El filtrado de la miel es una de las operaciones que suelen realizarse en su acondicionamiento para el mercado, a granel o envasada. Su objetivo es eliminar las partículas sólidas insolubles (fragmentos de cera, restos de abejas o restos vegetales…) que se pueden haber incorporado en el proceso de extracción.” (Apicultor, s.f.); por lo cual el contenido de impurezas no demuestra la naturalidad de la misma. Una miel pura, natural, bien filtrada, no debería tener impurezas.